Wegen van de kaas
Zodra de koop is gesloten wordt de verkochte
kaas door de kaasdragers op een berrie naar
de Waag gebracht. In het waaggebouw wordt
deze gewogen. Er zijn tegenwoordig drie weegschalen;
de onderschaal, middenschaal en bovenschaal.
De tasman weegt de kaas.
De waagmeester, een gemeentelijke ambtenaar,
ziet er op toe dat het juiste gewicht aan de koper
wordt doorberekend, want het devies van het
Alkmaarse kaasdragersgilde is
‘Een valse Waghe is de Heere een gruwel’.
De 'Tasman' staat bij de weegschalen en is
herkenbaar aan de tas om zijn middel.
In vroeger tijden werd de kaas bij hem betaald;
daarom dus de tas.
Na het wegen markeert hij de berrie met kaas
door er een vink op te stempelen.