De vemen
Binnen het gilde zijn vier groepen actief, zogeheten 'vemen'. Elk veem heeft z’n eigenkleur, te weten rood, groen, blauw en geel, en bestaat uit 6 kaasdragers en een tasman. De kleuren zijn terug te vinden in de strooien hoeden van de kaasdragers, hun strikje, en de kleur van de berrie. Alleen overmannen en de knecht dragen een strikje. Hun kleding bestaat verder uit een authentiek wit pak. De kaasvader staat aan het hoofd van de vier vemen. Hij is herkenbaar aan zijn oranje hoed en zijn stok. De kaasdragers noemen hem 'paps'.
Elk veem heeft z’n eigen weegschaal (dit rouleert wekelijks) waar de ‘tasman’ bij staat om de gewichten op de schaal te zetten. Op de markt zijn drie vemen actief. Elke week is er dus 1 veem 'vrij'. De mannen van dit veem hebben 'karredienst'. Ze helpen de ingooiers en vullen de afwezigen in de andere vemen op. Voorafgaand aan de eerste kaasmarkt van het seizoen wordt er gedobbeld. Het winnende veem mag kiezen op welk deel van de markt ze willen werken en kiezen een weegschaal. Vervolgens rouleert dit. Vroeger was er nog een vijfde, oranje veem en waren er ook 5 weegschalen.