Oltre ai vari soprannomi dei portatori di formaggio, ci sono anche molti ruoli diversi all'interno della gilda. Ogni ruolo contribuisce al regolare svolgimento del mercato del formaggio.

• Collocatori: Collocano i formaggi dal camion sul mercato presto al mattino. Caricano anche i carri. Indossano pantaloni neri e una camicia blu.

• Caricatori: Dopo che i formaggi sono stati pesati, i caricatori caricano i formaggi dai carri in carriole di legno e li trasportano verso il camion. Sono riconoscibili per i pantaloni neri e la camicia di colore ecru.

• Assistenti d'Emergenza: Prima di diventare un portatore di formaggio, si serve come assistente d'emergenza per due anni, dopodiché è possibile unirsi alla gilda. Il padre del formaggio e il sovrintendente prendono la decisione al riguardo. Il portatore di formaggio riceve quindi il suo soprannome.

• Membro: Permanente Un portatore di formaggio esperto che lavora in uno dei gruppi.

• Tasman: Identificabile da una borsa di cuoio nero intorno alla vita. È di servizio alla bilancia. In passato, i pagamenti venivano effettuati attraverso di lui. Dopo la pesatura, segna i formaggi. Tasman è la persona che è stata in servizio per più tempo.

• Caposquadra: Alla testa di ogni gruppo c'è un 'caposquadra', l'uomo più anziano del gruppo. È anche chiamato 'sovrintendente'. Ogni due anni, viene scelto un caposquadra all'interno del gruppo. Indossa uno scudetto d'argento con un nastro nel colore del proprio gruppo.

• Padre del Formaggio: Il 'padre del formaggio' è alla testa dei quattro gruppi. È riconoscibile dal suo cappello arancione, dal bastone da passeggio nero con ornamenti d'argento e dallo stemma di Alkmaar sul petto.

• Assistente: L'assistente del padre del formaggio. Deve tenere puliti i servizi igienici e il gradino di fronte all'edificio di pesatura. È anche responsabile di appendere la campana e di lucidare il rame due volte l'anno. Indossa uno scudetto separato, una carriola con un piccolo fiocco d'argento sopra. Ogni stagione, un diverso portatore di formaggio svolge questo ruolo, con esclusione dei sovrintendenti.

• Amministratore: Si prende cura dell'aspetto interno ed è responsabile delle bevande.

• Provveditore: È responsabile della raccolta delle multe che i portatori di formaggio devono pagare se arrivano in ritardo. Li annota anche nel registro dell'infamia. Indossa anche uno scudetto separato con una carriola e un piccolo fiocco d'argento sopra. Il suo soprannome è 'il boia'.